Trocar a frigideira pelo forno é o segredo para ovos perfeitos, diz chef

Uma forma de garantir um café da manhã prático e nutritivo é trocar a tradicional frigideira pelo forno para preparar os ovos de maneira uniforme. Segundo o chef Will Murray, a técnica é usada por profissionais para manter a qualidade do alimento.

Como o valor nutricional da refeição depende fortemente da sua forma de preparo, a técnica no forno ganha destaque por ser mais equilibrada. O processo utiliza a temperatura do eletrodoméstico para cozinhar a proteína de forma progressiva.

Isso substitui a fritura tradicional, que concentra o fogo apenas na parte de baixo da frigideira e exige que a pessoa fique mexendo e virando o alimento sem parar.

O preparo assado é ideal para cozinhar vários ovos de uma só vez, preservando as claras bem firmes e as gemas delicadas. Para dar certo, basta utilizar assadeiras baixas antiaderentes, recipientes de vidro resistentes ao calor ou panelinhas de cerâmica.

A execução mais comum consiste em colocar os ovos dentro do recipiente e levar direto para assar . Caso prefira, também é possível fazer o cozimento em banho-maria para manter a umidade mais elevada na parte de dentro do forno.

O único cuidado obrigatório é usar uma panela com espaço livre suficiente para acomodar todas as porções sem deixá-las sobrepostas . Isso garante que o calor seja distribuído por igual durante todo o tempo.

Publicado originalmente por Metrópoles. Leia a matéria completa em https://www.metropoles.com/vida-e-estilo/trocar-a-frigideira-pelo-forno-e-o-segredo-para-ovos-perfeitos-diz-chef.