Trilha conquista o título de melhor bar de cervejas de São Paulo

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Diferentes rotas levam a diferentes Trilhas, com letra maiúscula mesmo. Afinal, não estamos falando de um simples caminho em meio à natureza, mas da cervejaria escolhida pela segunda vez pelo júri da Folha como o melhor bar do gênero na cidade.

E também é no plural mesmo, porque não estamos mencionando apenas um bar: a Trilha Cervejaria conta hoje com quatro tap rooms que ofertam suas tentadoras criações: Perdizes (a original), Itaim Bibi (ao lado de uma vila residencial), Pinheiros (no fervo da rua dos Pinheiros) e Higienópolis, onde fica a Fermentaria.

Higienópolis? Sim, a Trilha recalculou a rota da casa da Barra Funda. "O galpão da Barra Funda continuará sendo usado para expansão da operação logística da fábrica e para eventos fechados", conta Daniel Bekeierman, que toca a cervejaria ao lado de Beto Tempel. "Mas queríamos também levar a Fermentaria para um bairro que tivesse um fluxo mais constante nos dias de semana."

Fluxo não falta no novo endereço, pertinho da Faap, ao lado da praça Vilaboim e em frente à tradicional padaria Barcelona —dá para escolher a referência. Comparada às outras unidades, a caçula tem decoração mais confortável e cardápio recheado.

E, se o assunto é cerveja, a Trilha é referência e excelência. A lousa com estilos diversos guarda diferenças aqui e acolá, mas mantém estrutura semelhante.

A juicy IPA Melonrise (R$ 29, 350 ml), por exemplo, é um clássico da marca e está presente nas quatro casas. A sour Mamangava (R$ 23, 340 ml) é outra habituée na lista de convocados do bar.

Mas não faltam novidades, muitas que chegam e vão de acordo com o clima da cidade e as estações do ano. Neste período mais invernal, é possível encontrar uma rauchbier (R$ 21, 236 ml) ou a deliciosa strong ale com maçã e canela Apfelstrudel (R$ 22, 250 ml). Não estranhe os preços com diferentes quantidades de mililitros. Isso acontece porque cada cerveja pode ter um copo próprio. Na dúvida, peça a régua de degustação, com quatro copos de 100 ml.

TRILHA FERMENTARIA R. Armando Álvares Penteado, 44, Higienópolis, região central, tel. (11) 2533-6002. @trilhafermentaria

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Publicado originalmente por Folha de S.Paulo. Leia a matéria completa em https://redir.folha.com.br/redir/online/emcimadahora/rss091/*https://www1.folha.uol.com.br/o-melhor-de-sao-paulo/2026/restaurantes-bares-e-cozinha/2026/08/trilha-conquista-o-titulo-de-melhor-bar-de-cervejas-de-sao-paulo.shtml.