Tiramisu e iogurte: gastronomia e ciência se unem para popularizar a uvaia no interior e litoral de SP

Sobremesa com uvaia — Foto: Divulgação/Café com Leide

Você conhece a uvaia? Já provou ou a viu nas bancas de feira? Se você não conhece esta fruta de tonalidade amarela, não se preocupe, porque você não está só. Essa fruta pequena e bem ácida, nativa da Mata Atlântica, ainda é pouco conhecida pelos consumidores.

Apesar disso, receitas curiosas na gastronomia e iniciativas na pesquisa tentam mudar esse cenário e aproximar a uvaia do consumidor. Classificada como frutífera, ela pode ser encontrada principalmente na região Sudeste.

Uvaia é fruta nativa da Mata Atl — Foto: Kenia Bahr via BBC

Uma das apostas para apresentar a uvaia a novos públicos vem da gastronomia. Leide Demo, confeiteira de Ubatuba, transformou a fruta em ingrediente-chave de uma sobremesa autoral: um tiramisu inspirado na culinária italiana, mas adaptado aos sabores da Mata Atlântica e da cultura caiçara.

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A ideia surgiu depois que clientes levaram a fruta para a confeiteira experimentar. Ela conta que, para ela, a uvaia ficou marcada pelo sabor característico. A partir daí, decidiu pesquisar maneiras de trabalhar com o ingrediente. “Você come e fala: ‘Não, isso é uvaia, é muito único'”, disse.

Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/sp/vale-do-paraiba-regiao/noticia/2026/09/06/tiramisu-e-iogurte-gastronomia-e-ciencia-se-unem-para-popularizar-a-uvaia-no-interior-e-litoral-de-sp.ghtml.