SuR Sando: o novo queridinho dos amantes de sanduíches em Maceió

Hoje eu vou puxar um pouco a sardinha para o meu lado. (E olha que vocês sabem que eu adoro conhecer lugares novos, experimentar o trabalho dos outros e compartilhar por aqui.) Mas dessa vez vai ser um pouco diferente, porque quero dividir com vocês um projeto que carrega um pouco do amor que eu coloco no que faço, sejam bem-vindos e bem-vindas ao SuR Sando!

A proposta é brincar com as técnicas japonesas usando ingredientes e sabores que fazem parte da nossa Alagoas. O pão de forma, por exemplo, é feito especialmente com inhame, bem fofinho e inspirado no tradicional shokupan japonês. Depois ele é passado na manteiga de garrafa, que dá aquele gostinho especial e aproxima ainda mais o sanduíche da nossa identidade.

Sur de Porco, o mais clássico japonês. Serginho Jucá

Os molhos também entram nessa brincadeira. O tradicional tonkatsu ganha mel de engenho, o teriyaki recebe goiabada e o tarê é feito com limão, gengibre e pimenta-de-cheiro. No empanamento, além do clássico panko, entram cuscuz e tapioca, trazendo mais personalidade e crocância.

E ainda tem a nossa mayo secreta, uma combinação de diferentes umamis que amarra tudo. O sando ainda vem acompanhado de uma saladinha fresca, que traz crocância e leveza para equilibrar a maciez da proteína e toda a intensidade dos molhos.

No cardápio, tem opção para todo gosto. O Sando de Tartar de Atum Cru leva tartar de atum marinado, tarê cítrico, saladinha oriental e a Mayo Secreta. O Sando de Peixe, o de Frango e o de Porco seguem a mesma proposta, com proteínas empanadas no nosso panko especial e os molhos da casa.

Para quem quer algo mais ousado, tem o Sando de Filé Trufado ao Ponto do Chef, com filé mignon empanado, Mayo Trufada, Dijon e cebola roxa caramelizada ao estilo oriental.

Filé trufado, queridinho de muitos. Serginho Jucá

E não poderia faltar uma salada. A Salada Oriental pode ser preparada com atum cru marinado, frango grelhado ou filé grelhado, sempre finalizada com tarê cítrico e Mayo Secreta. Para fechar, tem bolo de chocolate com duo de brigadeiros de chocolate e gergelim preto.

Salada oriental sem proteína. Serginho Jucá

Bolo de chocolate com brigadeiro e calda de gergelim preto. Serginho Jucá

A ideia do SuR é justamente essa: pegar referências de uma cozinha que admiro muito e colocar nelas o nosso sotaque, nossos ingredientes e nossos sabores. Tudo pensado para que, já na primeira mordida, dê para sentir o carinho que colocamos em cada detalhe.

O Sur só funciona em delivery, de quinta a domingo, das 18 às 22h. O telefone oficial para fazer o seu pedido é o: (82) 9 9119-4241.

E é isso, pessoal!! Fica aqui o convite para vocês conhecerem o SuR Sando e experimentarem essa mistura de Japão com Alagoas. Espero vocês por lá!

Publicado originalmente por Gazeta de Alagoas. Leia a matéria completa em https://www.gazetaweb.com/blogs/cozinhando-com-serginho-juca/sur-sando-o-novo-queridinho-dos-amantes-de-sanduiches-em-maceio-939121.