SP adia regra que proíbe bisnagas de ketchup e mostarda em lanchonetes
Decisão foi publicada em portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS). Bisnagas estarão proibidas a partir de 1º de fevereiro de 2027
O governo de São Paulo adiou para 1º fevereiro de 2027 o início da vigência da regra que proíbe bisnagas de ketchup, mostarda e demais molhos em bares, lanchonetes e restaurantes para uso compartilhado entre clientes. A mudança foi publicada nesta segunda-feira (5/10) pelo Centro de Vigilância Sanitária ( CVS ), vinculado à Secretaria de Estado da Saúde, por meio da Portaria nº 09/2026.
O dispositivo altera a Portaria CVS 3/2026, de 3 de julho de 2026, que previa que a norma entrasse em vigor no último domingo (4/10).
De acordo com o texto, os condimentos, molhos e temperos para sanduíches, salgados, pastéis e similares devem ser oferecidos em porções individuais.
Entre as justificativas para o adiamento, a portaria cita a “amplitude e a complexidade das alterações introduzidas” e a “diversidade dos estabelecimentos por ela abrangidos”.
O regulamento estabelece boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação. Além da proibição das bisnagas, também traz regras para o uso de EPIs (Equipamentos de Proteção Individual), critérios para recebimento e controle de mercadorias e armazenamento dos alimentos.
Publicado originalmente por Metrópoles. Leia a matéria completa em https://www.metropoles.com/sao-paulo/sp-adia-proibicao-de-bisnagas-de-ketchup-e-mostarda.
Pexels — Foto: Metrópoles
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