Sorvete ou gelato? Entenda como é classificada a marca famosa que deu adeus ao Brasil após 30 anos

O anúncio de que a marca Häagen-Dazs deixará de ser distribuída no país, divulgado pela controladora General Mills, reacendeu a curiosidade dos consumidores sobre as especificações técnicas das sobremesas geladas.

Presente no mercado brasileiro desde 1997, a marca atua no segmento de sorvetes premium , uma classificação comercial com características de composição e produção distintas do tradicional gelato artesanal .

A diferenciação entre as duas categorias baseia-se nos ingredientes, no teor de gordura e na quantidade de ar na massa. O gelato é um produto de origem italiana feito de forma artesanal com insumos frescos, como leite e creme de leite . Ele apresenta entre 50% e 60% menos gordura que o sorvete tradicional, além de menor teor de açúcar. Sua textura é mais densa porque o ar é incorporado de maneira natural durante a mistura, e a conservação ocorre em temperaturas mais altas, entre -10°C e -12°C.

Por outro lado, o sorvete convencional costuma utilizar leite em pó e gorduras vegetais ou adicionadas para estender a durabilidade sob congelamento de até -20°C.

Fundada nos Estados Unidos em 1960 por Reuben Mattus, a Häagen-Dazs classifica seus produtos como sorvetes. A marca consolidou sua presença global com foco na seleção de matérias-primas específicas, como baunilha de Madagascar e chocolatcurisie belga.

Embora use receitas de alta qualidade, o produto é processado para distribuição industrial de larga escala, o que o enquadra na categoria de sorvete e não de gelato.

A retirada de circulação da marca faz parte de uma reformulação de portfólio global da General Mills. O plano estratégico da companhia também envolveu a venda das marcas nacionais Yoki e Kitano para a 3Corações, com o objetivo de focar em plataformas prioritárias e aumentar a margem de lucro operacional no segmento internacional.

Publicado originalmente por CNN Brasil. Leia a matéria completa em https://www.cnnbrasil.com.br/curiosidades/sorvete-ou-gelato-entenda-como-e-classificada-a-marca-famosa-que-deu-adeus-ao-brasil-apos-30-anos/.