Sarta Coffee é eleita a melhor cafeteria de SP pelo júri da Folha

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A Sarta Coffee Company, eleita a melhor cafeteria de São Paulo pelo júri da Folha, não esconde sua vocação. Por isso, logo na entrada fica o balcão de coados, com os assentos mais disputados pelos apaixonados por café. O cliente acompanha de perto o preparo da bebida e conversa com o barista, sempre disposto a explicar cada etapa e discutir as notas sensoriais.

Os grãos ali extraídos são cultivados pela Daterra —fazenda no Cerrado Mineiro que exporta a maior parte do que produz, muitas vezes para algumas das melhores torrefações do mundo; por isso, é difícil encontrar seus cafés no mercado nacional. Essa foi uma das principais propagandas da Sarta.

Sem grandes ações de divulgação e uma presença tímida nas redes sociais, a casa ficou rapidamente conhecida pelo boca a boca.

O coado pode ser feito com grãos das três linhas da fazenda: o collection (R$ 19), o reserve (R$ 24) e o masterpiece (R$ 32). Além dos cafés regulares, a cafeteria traz grãos de torrefações convidadas. São cafés estrangeiros de casas consagradas, como a dinamarquesa La Cabra e a americana Onyx.

Apesar do foco nos cafés sofisticados e meticulosamente extraídos, a Sarta tem uma postura receptiva para quem apenas quiser tomar a bebida. Os baristas não dão uma palestra sem que sejam provocados. Mas, ao perceberem que o consumidor é um apaixonado pelo tema, têm o prazer de discorrer sobre os grãos disponíveis.

As comidinhas são pensadas para não tirar o protagonismo do café. É o caso do croissant, que entrega a leveza ideal para harmonizar com os delicados coados. A empanada, com massa finíssima, tem recheio bem temperado, que orna com o expresso de acidez pronunciada —como deve ser.

Embora o destaque seja o café, a casa serve outras receitas com o mesmo esmero. É o caso dos diversos tipos de matchá e do chocolate bean to bar —quente ou gelado. O ingrediente, aliás, aparece no ótimo bolo de chocolate (R$ 32), de sabor mais intenso do que o de cenoura com chocolate (R$ 19).

SARTA COFFEE COMPANY R. Luminárias, 105, Vila Madalena, região oeste. @sartacoffee

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Publicado originalmente por Folha de S.Paulo. Leia a matéria completa em https://redir.folha.com.br/redir/online/emcimadahora/rss091/*https://www1.folha.uol.com.br/o-melhor-de-sao-paulo/2026/restaurantes-bares-e-cozinha/2026/08/sarta-coffee-e-eleita-a-melhor-cafeteria-de-sp-pelo-juri-da-folha.shtml.