Sabores do Pantanal: Hora do Rancho ensina preparo de saboroso pintado na moranga

O quadro Hora do Rancho deste sábado (08) acontece em um lugar muito especial: o Pantanal, na região de Poconé (MT), lar de cerca de 400 espécies de peixes. Uma delas é a estrela do nosso cardápio: aprenda a preparar pintado na moranga.

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Desta vez, o repórter Paulo Augusto e a convidada Rita de Campos ensinam o passo a passo da receita, feita com esse peixe de couro, um dos mais apreciados na culinária pantaneira.

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Aprenda a preparar um saboroso pintado na moranga — Foto: Paulo Augusto

1 moranga; 2 filés pequenos de pintado; 1 limão; Sal a gosto; 1 fio de azeite; 2 colheres (sopa) de alho picado; 1 cebola picada; 1 tomate picado; 1 pimentão verde picado; 1 pimentão amarelo picado; 1 pacote de molho de tomate; 1 mandioca crua cortada em cubos; Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto; Coentro a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 200 ml de leite de coco.

Comece a receita fazendo um corte horizontal ao redor de toda a moranga para abri-la. Em seguida, retire as sementes das duas partes. A abóbora deve estar madura, pois esse é o ponto ideal para o preparo do prato; Leve a moranga ao forno por 10 minutos, até que fique com uma consistência mais mole; Enquanto isso, tempere o pintado. Esprema o limão sobre o peixe e acrescente sal e pimenta a gosto; Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o alho, a cebola, o tomate e os pimentões verde e amarelo. Misture bem para integrar os sabores; Depois, adicione o molho de tomate e a mandioca, que será cozida junto ao preparo. Acrescente o cheiro-verde (salsinha e cebolinha), o coentro e a pimenta-do-reino. Mexa e deixe refogar por alguns instantes; Na sequência, coloque o pintado na panela, acrescente o leite de coco e ajuste o sal, se necessário. Misture e deixe cozinhar por cerca de seis minutos, até que os ingredientes estejam bem incorporados; Com a mojica (ensopado) pronta, transfira-a para dentro da moranga. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos para finalizar.

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Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/terra-da-gente/noticia/2026/08/08/sabores-do-pantanal-hora-do-rancho-ensina-preparo-de-saboroso-pintado-na-moranga.ghtml.