Sabores da roça viram estratégia de desenvolvimento: Itapecerica lança identidade gastronômica para impulsionar turismo e pequenos negócios

A pesquisa revela que a identidade gastronômica de Itapecerica foi moldada pelas origens rurais do município e pela influência da antiga Picada de Goiás — Foto: Anna Lúcia Silva/g1

Mais do que preservar receitas tradicionais, Itapecerica quer transformar sua culinária em oportunidade de desenvolvimento econômico.

O município lançou na quinta-feira (6), no Mercado Mineirinho, o projeto de Identidade Gastronômica e o Plano de Futuro, iniciativa liderada pelo Sebrae Minas, em parceria com a Prefeitura e o Sicoob Crediverde, que mapeou os sabores, ingredientes e histórias que formam a cozinha itapecericana e estabelece ações para fortalecer pequenos negócios, ampliar o turismo de experiência e consolidar a cidade como destino gastronômico em Minas Gerais.

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O estudo, construído de forma colaborativa desde 2025, reuniu pesquisas, entrevistas, oficinas participativas e visitas técnicas com agricultores, cozinheiros, empreendedores e moradores. O resultado foi um diagnóstico que identificou os elementos que tornam a culinária local única e apontou caminhos para transformar esse patrimônio cultural em oportunidade de geração de renda.

A pesquisa revela que a identidade gastronômica de Itapecerica foi moldada pelas origens rurais do município e pela influência da antiga Picada de Goiás, importante rota do período colonial que ligava Minas às regiões de mineração do atual estado de Goiás.

Ao longo dos séculos, a cidade incorporou diferentes referências culinárias, desenvolvendo uma cozinha marcada pela simplicidade, fartura e hospitalidade.

Entre os ingredientes que representam essa tradição estão o milho, a mandioca, a carne de porco, o frango caipira, os queijos, a linguiça artesanal, a cachaça, as quitandas e os doces mineiros. O levantamento também registrou receitas preservadas ao longo das gerações, como bolinho de milho, arroz com suã, frango ensopado, molho de ovo, broinha temperada, Mentira (ou Mexerico) e o tradicional Tutu Tonto do Reinado.

Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/mg/centro-oeste/noticia/2026/08/07/sabores-da-roca-viram-estrategia-de-desenvolvimento-itapecerica-lanca-identidade-gastronomica-para-impulsionar-turismo-e-pequenos-negocios.ghtml.