Receita de Família: aprenda a fazer tradicional salpicão de frango da família Maffini

Família Maffini chegou a Cuiabá há mais de 40 anos e se reúne para saborear o famoso salpicão de frango — Foto: Bárbara Fava/TVCA

O prato do Receita de Família desta sexta-feira (14) é um delicioso salpicão de frango . A receita é preparada pela aposentada Margareth Maffini , que faz questão de manter viva uma tradição da família. A família Maffini chegou a Cuiabá há mais de 40 anos.

Margareth é uma das oito filhos de Gomercindo Maffini, que já faleceu, mas deixou boas lembranças e muitas histórias. Ele costumava preparar churrasquinho e vender em frente à casa onde a família mora até hoje, no bairro Verdão, na Avenida Agrícola Paes de Barros.

O salpicão de frango era um dos acompanhamentos que faziam parte desses momentos em família . Até hoje, os irmãos e parentes se reúnem, e Margareth continua preparando a receita que atravessa gerações.

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800 gramas de frango cozido e desfiado; 300 gramas de maionese; 300 gramas de creme de leite; 200 gramas de cenoura ralada; 1 maçã picada; 200 gramas de uvas-passas; 300 gramas de uvas; Azeitonas a gosto; Cebola a gosto; Cebolinha a gosto; Azeite a gosto; Sal a gosto; 200 gramas de batata palha.

Em um recipiente grande coloque o frango cozido e desfiado, a cenoura ralada, a maçã picada, a cebola ralada, as uvas cortadas ao meio, as uvas-passas, as azeitonas e a cebolinha picada. Tempere com sal e azeite a gosto. Em seguida, acrescente o creme de leite e a maionese aos poucos, misturando bem até o salpicão ficar cremoso e atingir a consistência desejada.

Depois de tudo bem misturado, coloque o salpicão em uma travessa e finalize com a batata palha por cima. É só servir e reunir a família à mesa. Dica: comer o salpicão gelado fica melhor ainda.

Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/mt/mato-grosso/noticia/2026/08/14/receita-de-familia-aprenda-a-fazer-tradicional-salpicao-de-frango-da-familia-maffini.ghtml.