Pudim: compensa fazer a sobremesa na airfryer?

Pudim na airfryer — Foto: Henrique Martin/g1

Fazer pudim de leite condensado na airfryer é uma sobremesa simples que dá certo, mas é preciso levar em conta que ela demora para ficar pronta e não é qualquer receita que fica boa.

O Guia de Compras fez cinco pudins para testar duas receitas e aprendeu a duras penas o que funciona para te contar.

E diz se vale a pena todo o esforço no final (spoiler: não vale).

🧓 Sabe aquela receita clássica da vovó para pudim?

Leva apenas uma lata de leite condensado, dois ovos e a mesma medida da lata de leite (em torno de 395 ml). Essa é uma das dicas mais populares da internet para o termo " pudim na airfryer ".

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A receita indica cozinhar por 30 minutos coberto por papel alumínio, abrir para checar o ponto, fechar e retomar por mais 20 minutos. Deixar esfriar e pôr na geladeira.

Essa receita dá certo no forno, com o pudim cozinhando em banho-maria e sua avó ficaria muito orgulhosa. Mas a vovó ficaria desapontada com o resultado da airfryer. O pudim não firmou direito e ficou mole demais.

Receita de pudim famosa na internet não deu certo — Foto: Henrique Martin/g1

Todas as receitas consultadas diziam para cozinhar a 180 °C por períodos que variavam de 30 a 50 minutos.

A temperatura de 180 °C (ou superior) ferveu a calda e criou ranhuras no meio do pudim, assim como bolhas na superfície. Veja abaixo:

A calda ferveu e criou umas ranhuras no meio do pudim. — Foto: Henrique Martin/g1

Outro problema é a dica de parar o cozimento por volta dos 30 minutos e “levantar o alumínio” para ver como está o cozimento.

Uma coisa é fazer um pudim no forno em banho-maria, com espaço para trabalhar com cuidado, sem o risco de se machucar.

Na airfryer, mesmo nos modelos grandes, o espaço entre a forma do pudim e as paredes da bandeja é pequeno. Para queimar os dedos, é muito fácil.

Também tem o risco de não conseguir prender o papel alumínio direito depois – ele pode se soltar e "voar" dentro do eletrodoméstico, podendo causar um incêndio ao tocar a resistência interna.

Pudim na airfryer, ainda coberto por alumínio. Cuidado ao manusear por conta da bandeja quente. — Foto: Henrique Martin/g1

🚨 Atenção: se remover o alumínio no processo e deixar sem a proteção, pode acontecer um erro acidental que cria uma " casquinha " caramelizada na parte inferior do pudim. Não é uma má ideia.

Sem o papel alumínio: a airfryer cria uma 'casquinha' caramelizada na base do pudim — Foto: Henrique Martin/g1

✅ Pudim na airfryer: como fazer do jeito certo

Pudim de leite feito na airfryer — Foto: Henrique Martin/g1

Depois de algumas tentativas e erros, a melhor receita para o pudim na airfryer é um pouco diferente daquela da vovó . Os passos são os seguintes:

🍰 A Globo também tem um site com muitas dicas e variedade de pratos, incluindo pudins : conheça o Receitas .

Faça primeiro a calda de caramelo, em uma frigideira ou panela no fogão.

🙅‍♂️️ Não é recomendável fazer o caramelo na airfryer porque o açúcar e gotas de água podem voar lá dentro e estragar o equipamento.

🍯 Para a calda , usamos a receita da Ana Maria Braga :

1 xícara de açúcar ½ xícara (chá) de água

Misture os ingredientes em uma panela em fogo médio até derreter e virar um caramelo fino. Depois, é só colocar na forma e deixar esfriar antes de colocar a mistura do pudim.

1 lata de leite condensado integral (395 ml) A mesma medida da lata de leite integral 2 ovos 2 gemas Opcional: uma colher de chá de essência de baunilha.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.

Pré-aqueça a fritadeira a 170 °C por 5 minutos. Com o caramelo pronto e espalhado na forma redonda de 18 cm de diâmetro , coloque a mistura na forma e a cubra bem com papel alumínio, sem deixar partes soltas que possam voar dentro da airfryer. Coloque o pudim por 50 minutos a 170 °C , sem destampar a forma durante o cozimento. Após esse período, deixe o pudim na airfryer desligada por mais 20 a 30 minutos . Depois, retire do aparelho, espere esfriar por completo (demora mais umas 2h pelo menos) e coloque na geladeira. Depois de umas 6h na geladeira – ou no dia seguinte – é só desenformar e comer.

Pudim na airfryer antes de desenformar, após remover o papel alumínio. — Foto: Henrique Martin/g1

Depois dos testes feitos, ficou a pergunta: ˜preciso mesmo fazer isso na fritadeira sem óleo˜? A resposta é não .

Pudim de testes pronto — Foto: Henrique Martin/g1

A airfryer é extremamente prática para cozinhar coisas mais simples e rápidas , como batatas, frango, pão de queijo e carnes. Até um bolo é justificável.

O tempo total de preparo não compensa o estresse. Dá na mesma fazer na airfryer ou no forno convencional.

Se somar o tempo de airfryer (50 min), esperar esfriar (umas 2h) e o tempo de geladeira (pelo menos umas 6h), dá umas 8h50 para desenformar.

Comparando com um pudim clássico de forno com a mesma receita, ele só ficaria uns 40 minutos a mais cozinhando.

Veja a seguir uma lista com opções da fritadeira sem óleo.

As airfryers custavam entre R$ 295 e R$ 830 nas lojas da internet consultadas em outubro.

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Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/guia/guia-de-compras/casa/cozinha/pudim-saiba-secompensa-fazer-a-sobremesa-na-airfryer.ghtml.