Por que refrigerante em garrafa de vidro parece ser mais gostoso? A ciência explica

Não há nada como um refrigerante gelado em um dia quente, especialmente se ele for servido na garrafa de vidro, formato popularmente considerado mais refrescante e saboroso. Mas será que isso é verdade?

A ciência diz que sim. Isso porque a embalagem pode influenciar as características da bebida, especialmente no que diz respeito à manutenção do gás carbônico presente no líquido e à conservação ao longo do tempo.

Sabe aquela sensação de tomar um refrigerante bem gelado, cheio de bolhas e com aquele “estalo” na boca? Boa parte disso tem a ver com o CO₂ dissolvido na bebida .

É o gás carbônico que dá origem à carbonatação e ajuda a criar aquela sensação de frescor e intensidade que sentimos ao beber. E aí entra uma diferença entre as embalagens.

O vidro é uma barreira muito eficiente para gases. Já o PET é um material semipermeável . Com o tempo, pequenas quantidades de CO₂ podem atravessar a parede da garrafa e escapar para o ambiente. Estudos com bebidas gaseificadas mostram que essa perda de gás pode acontecer durante o armazenamento.

Por isso, em condições semelhantes, uma bebida armazenada em vidro tende a conservar melhor a carbonatação por mais tempo.

Além disso, o CO₂ também participa da forma como percebemos os aromas da bebida. Quando abrimos o refrigerante, a liberação do gás ajuda a transportar compostos aromáticos voláteis para o espaço acima do líquido. Esses compostos chegam ao nariz e contribuem para aquilo que percebemos como sabor.

É por isso que um refrigerante com mais carbonatação pode parecer mais “vivo”, fresco e intenso.

A própria Abir ( Associação Brasileira da Indústria de Refrigerantes e de Bebidas Não Alcoólicas) explica que a perda de CO₂ pode levar à perda de compostos aromáticos voláteis, alterando a experiência de consumo.

As latas de alumínio são praticamente impermeáveis aos gases e contam com um revestimento interno que impede o contato direto do refrigerante com o metal. Por isso, elas também conseguem preservar muito bem as características da bebida.

Se existe alguma diferença entre refrigerantes em lata, vidro e PET, ela pode estar relacionada a vários fatores, como formulação, temperatura, armazenamento e tempo desde o envase.

Também não existe uma regra geral dizendo que refrigerante em lata tem menos gás. A quantidade de CO₂ depende do processo de fabricação e das características de cada produto.

O PET é mais permeável aos gases do que o vidro. Durante o armazenamento, portanto, parte do CO₂ dissolvido pode migrar lentamente através da parede da garrafa.

Pesquisas com bebidas gaseificadas mostram que essa perda varia de acordo com fatores como temperatura, espessura da garrafa, pressão interna e tempo de armazenamento.

Ou seja: quanto mais favoráveis forem as condições para essa migração, maior pode ser a perda de gás.

Isso não quer dizer que uma garrafa PET recém-aberta vai estar sem gás. Muito pelo contrário, já que as embalagens são desenvolvidas justamente para minimizar essa perda.

Pode ser uma experiência mais agradável, mas não dá para afirmar que o vidro, sozinho, deixa o refrigerante objetivamente mais saboroso.

Um teste cego publicado em 2026 comparou refrigerantes servidos a partir de garrafas de vidro e PET. Quando os participantes não conseguiam ver ou sentir a embalagem, as diferenças de sabor e carbonatação não foram percebidas de forma consistente.

Nesse sentido, a percepção também exerce um papel importante nesse processo.

O peso da garrafa, o toque do vidro gelado, a aparência, o som da abertura e até a expectativa de que aquela bebida será “melhor” podem influenciar a forma como o cérebro interpreta o que estamos bebendo.

O vidro também muda a própria sensação de consumo. Ele transmite uma sensação de frio mais intensa ao toque, tem uma textura diferente e, dependendo do formato da garrafa, pode mudar até a maneira como a bebida chega aos lábios.

Por isso, duas bebidas muito parecidas podem ser percebidas de maneiras diferentes, dependendo de como são apresentadas.

No fim das contas, a embalagem faz diferença, mas não é a única responsável.

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Publicado originalmente por CNN Brasil. Leia a matéria completa em https://www.cnnbrasil.com.br/curiosidades/por-que-refrigerante-em-garrafa-de-vidro-parece-ser-mais-gostoso-a-ciencia-explica/.