Pessoas ainda têm visão limitada da cachaça, diz produtora da bebida

Laura Vicentini afirmou que é preciso ter maior visibilidade para o uso do destilado em áreas como, por exemplo, na gastronomia

A produtora de cachaça e presidente da Câmara Setorial da Cachaça, Laura Vicentini, disse acreditar que ainda há uma visão limitada das pessoas quanto à bebida.

“Os brasileiros tinham que ter orgulho do nosso destilado. Temos pouca visibilidade para o uso [dessa bebida] na coquetelaria, na gastronomia, na produção de sobremesas. O universo da cachaça é enorme e pouquíssimo explorado. Se pensarmos que só a caipirinha representa a cachaça, ficamos em um universo muito fechado” , declarou Laura em entrevista ao Poder360 .

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo oficializou em 6 de agosto o novo Selo Agro SP – Cachaça Paulista, criado para reconhecer a qualidade, a tradição e a identidade da bebida produzida no Estado.

O 1º selo da categoria foi entregue a Laura, que atua em iniciativas relacionadas à sustentabilidade e à inovação na produção de cachaça, como a SôZé Sustainable Cachaça e a Spinagro.

Sobre sustentabilidade, a produtora de cachaça disse que é um “caminho sem volta” .

“Temos cada vez mais que rastrear, mostrar as origens, mostrar o destino de cada resíduo. Eu vejo que daqui a 5 anos não estaremos sós nessa luta pela sustentabilidade. Vamos ter cada vez mais pessoas, empenhadas em mostrar os seus processos, abrir toda essa questão da rastreabilidade” , afirmou Laura.

Sobre ter conquistado o 1º selo Agro Paulista para Cachaça, a empreendedora afirmou que isso enaltece o produto que os cachaceiros têm “brigado para mostrar a qualidade” , regionalmente, no Brasil e também em outros países.

Segundo a empreendedora, há ainda muito espaço para crescimento do setor da cachaça, especialmente no mercado de exportação. “Hoje, o Brasil exporta menos de 2% do que produz de cachaça. Basicamente bebemos toda a nossa cachaça dentro do Brasil. Nacionalmente, o consumidor brasileiro está começando a ter orgulho dessa bebida. Eu acho que o brasileiro está começando a dar valor no que produz aqui dentro” .

Uma portaria do governo de São Paulo trouxe as regras do selo e os requisitos necessários para consegui-lo. Eis a íntegra (118 kB –PDF).

O novo Selo Agro SP – Cachaça Paulista passa a integrar a coleção de selos da Diretoria de Desenvolvimento dos Agronegócios, que visa a destacar produtos que representam a identidade, a qualidade e a tradição do agro paulista.

Criado em 2024, o Selo Agro SP já certificou 183 estabelecimentos no Estado. A categoria Cachaça Paulista é a 5ª a integrar a iniciativa, que já contempla os selos Agro SP Artesanal, PLBT (Propriedade Livre de Brucelose e Tuberculose), Café Campeão e Cafés.

Publicado originalmente por Poder360. Leia a matéria completa em https://www.poder360.com.br/poder-empreendedor/pessoas-ainda-tem-visao-limitada-da-cachaca-diz-produtora-da-bebida/.