Padaria Mirá, com melhor brunch de São Paulo, é lugar para ir sempre que a vida parecer previsível

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Andar a pé pelas ruas de Pinheiros, hoje em dia, traz alegrias e tristezas. Enquanto a gana aparentemente sem fim das construtoras derruba o que existe nesse bairro da região oeste paulistana para construir edifícios cada vez mais altos, cada vez mais feios, a vida ainda pulsa em quem resiste.

Pulsa é pouco, a vida extravasa. Em cada quadra, em meio a obras sem fim à vista, abrem portinhas que revelam maravilhas artesanais. É o caso da Mirá, a padaria artesanal que inovou com o uso do koji, um fungo tradicional da culinária japonesa, utilizado na produção de missô, shoyu e saquê, mas aqui incorporado às massas para criar os pães mais deliciosos que existem.

Uma ideia que talvez tenha motivado o júri do especial O Melhor de São Paulo — Gastronomia a escolher o endereço como o melhor para tomar brunch na cidade.

Tanto a textura quanto os sabores de tudo no cardápio são especiais. Os folhados delicados de aromas complexos e sabores inusitados —como castanha-de-caju e manga, por exemplo— surpreendem mesmo os mais blasés. A casa, mais que uma padaria, é um laboratório de fermentação natural.

Com decoração minimalista, dois andares e uma cozinha aparente, a Mirá é uma revelação, daqueles endereços para guardar na manga na hora de impressionar alguém que pensa que sabe tudo. Ou só alguém que a gente ama muito. Não deixe de provar o shokupan, um pão de forma supermacio, o croissant fermentado com koji e a tostada de missô com mel. Um lugar para ir sempre que a vida começar a parecer previsível.

MIRÁ R. Francisco Leitão, 265, Pinheiros, região oeste. @mira.spp

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Publicado originalmente por Folha de S.Paulo. Leia a matéria completa em https://redir.folha.com.br/redir/online/emcimadahora/rss091/*https://www1.folha.uol.com.br/o-melhor-de-sao-paulo/2026/restaurantes-bares-e-cozinha/2026/08/padaria-mira-com-melhor-brunch-de-sao-paulo-e-lugar-para-ir-sempre-que-a-vida-parecer-previsivel.shtml.