Nostalgia à mesa: a volta do serviço guéridon
Associado principalmente à tradição francesa e aos grandes restaurantes e hotéis dos séculos XIX e XX, o guéridon é um pequeno carrinho auxiliar usado para preparar, finalizar ou apresentar pratos diante do cliente
O jantar está chegando ao fim quando um carrinho se aproxima da mesa. Sobre ele, doces, tortas e outras sobremesas são apresentados antes que o cliente faça sua escolha. Em momentos anteriores, o mesmo movimento pode trazer um peixe inteiro para ser porcionado, uma carne para ser trinchada ou os ingredientes de um tartare preparado na hora. É o guéridon, um clássico do serviço de salão que volta a ganhar espaço nos restaurantes.
Publicado originalmente por Exame. Leia a matéria completa em https://exame.com/casual/nostalgia-a-mesa-a-volta-do-servico-gueridon/.
Compartilhe
Espalhe essa notícia