JBS aposta na ‘moda’ da proteína e cria negócio de colágeno e gelatina

A JBS quer aproveitar a "moda" das proteínas na alimentação e, para isso, criou uma nova frente de negócios que vai comercializar peptídeos de colágeno e gelatina. A divisão chamará Genu-in Solutions e fará parte da JBS Novos Negócios.

Segundo a companhia, a estratégia acompanha as mudanças no comportamento do consumidor, como a maior atenção à saúde e ao bem-estar e a busca por formas mais convenientes de incorporar proteína à alimentação.

Antes mais concentrada nas refeições principais e nos suplementos, a proteína vem avançando para novas categorias, do requeijão à cerveja. A expansão das aplicações ocorre em um mercado global que deve alcançar US$ 101,62 bilhões em 2030, crescimento médio anual de 6,2%, segundo a Grand View Research.

"A nova operação nasce para ajudar outras empresas a transformar essa oportunidade de mercado em produtos . Voltada a clientes B2B, a frente de negócios amplia a atuação da Genu-in para além do fornecimento de ingredientes e do suporte técnico à sua aplicação", diz comunicado da JBS.

A proposta é integrar diferentes etapas do desenvolvimento de um produto, da concepção da formulação à avaliação regulatória, estudos de estabilidade, produção, comunicação e logística. A atuação nos projetos segue um modelo flexível que pode ser estruturado de acordo com a necessidade de cada cliente, desde uma etapa específica até uma solução full service.

Entre as primeiras soluções desenvolvidas dentro do novo escopo está um snack proteico do tipo puff , criado ao longo de 18 meses. Com 44% de proteína, o produto já superou as etapas regulatórias e os testes de estabilidade e está pronto para comercialização no varejo. A companhia também trabalha no desenvolvimento de aplicações como gomas com colágeno e bebidas pronta s para consumo, segmento conhecido como ready-to-drink (RTD). “Com a Genu-in Solutions, avançamos do ingrediente para o desenvolvimento do produto final, combinando nosso conhecimento em proteínas com pesquisa e tecnologia. Ao integrar todo o processo de desenvolvimento em uma única plataforma, facilitamos o caminho entre uma oportunidade de mercado e um produto pronto para chegar ao consumidor. É uma forma de acelerar a inovação e, ao mesmo tempo, reduzir riscos para nossos parceiros”, afirma Ricardo Gelain, presidente da JBS Novos Negócios.

A criação da nova frente de negócios é resultado de uma trajetória iniciada em 2022. Em uma primeira etapa, a companhia concentrou sua atuação no desenvolvimento e fornecimento de peptídeos de colágeno e gelatina, com investimentos em pesquisa e comprovação científica dos ingredientes.

Com a evolução do interesse dos clientes, além de fornecer a matéria-prima, passou a apoiar tecnicamente na incorporação do colágeno e proteínas a diferentes matrizes de alimentos e bebidas.

Nos últimos anos, esse trabalho levou a empresa a participar de projetos de clientes em categorias como suplementos, iogurtes, requeijão, barras, snacks, refeições prontas, águas proteicas e cervejas sem álcool . "O novo modelo de atuação representa uma evolução dessa trajetória. Em vez de fornecedor e consultor de ingrediente, a companhia passa a ser um parceiro estratégico , reunindo conhecimento técnico, capacidade de desenvolvimento e uma rede de parceiros para conduzir diferentes etapas até que uma solução esteja em condições de chegar ao mercado", afirma a JBS.

Uma das estruturas que apoiam o trabalho da JBS com proteínas fica em Campinas (SP). O Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno, criado pela empresa em parceria com o Ital (Instituto de Tecnologia de Alimentos), reúne pesquisadores do instituto e especialistas em proteínas da Genu-in e da Novapron+ para pesquisar e testar aplicações em diferentes matrizes de alimentos e bebidas. Pioneiro no mundo, o centro permite que os projetos avancem da bancada do laboratório às plantas-piloto antes de chegar à escala industrial. Os trabalhos podem ser próprios ou realizados em parceria com clientes e abrangem matrizes como lácteos, bebidas, produtos cárneos, panificação, chocolates, balas e snacks. É ali que questões práticas de uma nova formulação podem ser testadas: quanto de proteína um produto comporta, como o ingrediente interfere no sabor ou na textura, como se comporta ao longo da vida útil e quais ajustes são necessários antes de ganhar escala. “Não basta acrescentar proteína a uma formulação. Cada alimento ou bebida tem características próprias e o ingrediente precisa funcionar dentro daquela matriz. A estrutura do Ital permite testar essas interações em diferentes escalas e aproximar a pesquisa das condições encontradas na indústria”, afirma Vivian Zague, diretora de Pesquisa, Saúde e Nutrição da JBS.

Publicado originalmente por CNN Brasil. Leia a matéria completa em https://www.cnnbrasil.com.br/agro/jbs-aposta-na-moda-da-proteina-e-cria-negocio-de-colageno-e-gelatina/.