Forno de ferro fundido ou de chapa de aço: o que muda no assado

Na hora de montar ou reformar o fogão a lenha, aparece a dúvida: forno de ferro fundido ou de chapa de aço? Os dois assam, mas se comportam de formas diferentes — e essa diferença aparece no pão, na pizza e no assado de forno. A escolha certa depende do que você mais faz na cozinha.

Fornos para fogão a lenha: o material do corpo define como o calor é guardado e distribuído — Foto: Divulgação / Panela de Ferro Fundido

Inércia térmica: a diferença que se sente no pão

O ferro fundido é grosso e denso: demora mais para esquentar, mas segura o calor por muito tempo e o distribui de forma uniforme. É a inércia térmica que faz o pão assar por igual e a crosta ficar boa. A chapa de aço é fina: esquenta rápido, ideal para quem quer usar logo, mas oscila mais de temperatura e esfria assim que o fogo baixa.

Ferro fundido demora a esquentar e segura o calor; chapa de aço esquenta rápido e esfria rápido.

Faz pão, pizza e assados longos com frequência: ferro fundido compensa a espera. Quer praticidade e aquecimento rápido no dia a dia: chapa de aço resolve. Busca durabilidade máxima e não se importa com o tempo de aquecimento: ferro fundido.

Ver os modelos ajuda a decidir. Os fornos de ferro fundido e de chapa trazem as medidas e o tipo de tampa, o que facilita casar o forno com o vão do fogão.

Sediada em Divinópolis , no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com fogões a lenha, fornos e componentes. Os fornos estão no catálogo de fornos , com entrega para todo o Brasil.

Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/mg/centro-oeste/especial-publicitario/panela-de-ferro-fundido-casa-cozinha-decoracao/noticia/2026/09/01/forno-de-ferro-fundido-ou-de-chapa-de-aco-o-que-muda-no-assado.ghtml.