Festival de cinema em SP exibe documentário com degustação grátis de kimchi

A onda da cultura coreana no Brasil por meio de k-pop, k-drama e gastronomia. Assinada por Nathalia Durval

Você tem 7 acessos por dia para dar de presente. Qualquer pessoa que não é assinante poderá ler.

Assinantes podem liberar 7 acessos por dia para conteúdos da Folha.

O espectador assiste a um filme e, em seguida, prova um prato ou bebida inspirado na história exibida na tela. Tudo de graça. Essa é a premissa do SP Food Film Fest, mostra de cinema gastronômica realizada na capital paulista.

Na programação deste ano, há degustação de uma comida típica coreana: o kimchi . A conserva de acelga apimentada será servida ao público após a exibição de "Fermentados" (2017), documentário apresentado pelo chef Edward Lee.

As sessões são neste sábado (10), às 17h30, no Reserva Cultural (av. Paulista, 900), e na terça (13), às 14h45, no CCSP (r. Vergueiro, 1.000). Os ingressos são distribuídos uma hora antes.

A quinta edição do festival segue até o dia 14. Veja a programação completa no site .

Em "Fermentados", Lee percorre cidades dos Estados Unidos e Japão para entrevistar produtores e chefs que trabalham com fermentação , técnica criada como estratégia de preservar alimentos. Cada um apresenta os bastidores de seu processo de produção e reflete sobre o que a fermentação significa para si.

O objetivo, segundo o chef, é desmistificar a ideia de que, por utilizar bacterias, a fermentação seja algo perigoso –pelo contrário, é benéfico ao nosso organismo . Quanto mais tempo fermentando, mais intenso e apurado fica o sabor do alimento.

Em mini episódios, o documentário explora diversas comidas e bebidas geradas a partir da fermentação, como picles, queijo , cerveja , pão , kombucha e missô.

E, é claro, kimchi. A conserva é a base da alimentação coreana . "É parte da minha cultura e de quem eu sou", diz Lee.

A versão tradicional é feita com acelga, mas pode ser feita com qualquer vegetal, e nem todo kimchi é apimentado. O chef conversa com Kyung Oh, que prepara a receita há três décadas no Arirang Kimchi, em Nova Jersey.

Alguns dos entrevistados de Lee incluem Sandor Katz , uma das principais referências em fermentação dos EUA, autor de livros sobre o tema, e Chad Robertson , padeiro da Tartine Bakery e também autor de obras sobre o assunto.

Outro entrevistada é Soyoung Scanlan, pianista americana-coreana que hoje se dedica à produção de queijos artesanais no Andante Dairy, na Califórnia .

Lee participou de reality shows culinários como Top Chef e Iron Chef (do qual saiu vencedor), mas ganhou projeção mundial mesmo ao chegar à final da primeira temporada de Guerra Culinária (2024), programa sul-coreano que virou fenômeno no país asiático.

Ele, que é filho de coreanos, mas nasceu nos Estados Unidos, foi elevado a celebridade na Coreia do Sul , virando garoto-propaganda de marcas e participando de programas de TV.

LINK PRESENTE: Gostou deste texto? Assinante pode liberar sete acessos gratuitos de qualquer link por dia. Basta clicar no F azul abaixo.

Você já conhece as vantagens de ser assinante da Folha? Além de ter acesso a reportagens e colunas, você conta com newsletters exclusivas ( conheça aqui ). Também pode baixar nosso aplicativo gratuito na Apple Store ou na Google Play para receber alertas das principais notícias do dia. A sua assinatura nos ajuda a fazer um jornalismo independente e de qualidade. Obrigado!

Mais de 180 reportagens e análises publicadas a cada dia. Um time com mais de 200 colunistas e blogueiros. Um jornalismo profissional que fiscaliza o poder público, veicula notícias proveitosas e inspiradoras, faz contraponto à intolerância das redes sociais e traça uma linha clara entre verdade e mentira. Quanto custa ajudar a produzir esse conteúdo?

Os comentários não representam a opinião do jornal; a responsabilidade é do autor da mensagem.

Publicado originalmente por Folha de S.Paulo. Leia a matéria completa em https://redir.folha.com.br/redir/online/emcimadahora/rss091/*https://www1.folha.uol.com.br/blogs/k-cultura/2026/10/festival-de-cinema-em-sp-exibe-documentario-com-degustacao-gratis-de-kimchi.shtml.