Escorredor de arroz e macarrão: por que o furo faz diferença

Escorredor parece o utensílio mais simples da cozinha até você perder metade do arroz pelo ralo ou esperar cinco minutos para o macarrão drenar. O detalhe que decide é o padrão de furo — tamanho e distribuição — combinado com o volume que você prepara.

Escorredores de arroz e macarrão em alumínio, do doméstico ao industrial — Foto: Divulgação / Panela de Ferro Fundido

O arroz é pequeno e escapa por furo largo — por isso o escorredor de arroz tem perfuração fina e densa. O macarrão é grande e libera água com amido, que é viscosa: furo fino entope e a drenagem trava. Por isso o escorredor de macarrão tem furos maiores e mais espaçados. Usar um no lugar do outro dá errado das duas formas.

Arroz escapa por furo largo; a água com amido do macarrão entope furo fino. Não são intercambiáveis.

Em cozinha profissional, o gargalo é o tempo de drenagem: 20 litros de macarrão num escorredor doméstico significa escorrer em três etapas, com o alimento passando do ponto. Os modelos industriais de 11 e 21 litros existem para drenar a panela inteira de uma vez, o que preserva a textura.

•Doméstico (3 L): f amília, um preparo por vez.

•Industrial (11 L): r estaurante pequeno, refeição coletiva pequena.

•Industrial (21 L): produção, buffet, cozinha institucional.

• Confira se o escorredor a ssenta na pia ou na panela que você usa.

Vale considerar ter os dois padrões domésticos em vez de um universal. Os escorredores de arroz e macarrão incluem versões domésticas e industriais.

De 3 a 21 litros: o volume define se você drena de uma vez ou em etapas — Foto: Divulgação / Panela de Ferro Fundido

Sediada em Divinópolis , no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com utensílios de alumínio para cozinha doméstica e profissional. Os modelos estão no catálogo de escorredores , com entrega para todo o Brasil.

Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/mg/centro-oeste/especial-publicitario/panela-de-ferro-fundido-casa-cozinha-decoracao/noticia/2026/09/13/escorredor-de-arroz-e-macarrao-por-que-o-furo-faz-diferenca.ghtml.