De pudim à moqueca: veja alimentos inusitados que harmonizam com cachaça

A cachaça é uma das bebidas mais populares no Brasil . De acordo com o Ministério de Agricultura e Agropecuária , representa 86% do mercado de destilados consumidos no país. De tão popular, ganhou um dia para chamar de seu, que será celebrado no próximo domingo (13/9).

Segundo a professora de gastronomia do Centro Universitário de Brasília (CEUB) Isabela Diniz, a cachaça não serve apenas para fazer caipirinha e harmonizar com feijoada. Com diferentes perfis sensoriais, pode ser combinada com inúmeros alimentos. “Dependendo do perfil sensorial da bebida, ela harmoniza muito bem com queijos maturados, chocolates, frutos do mar e até sobremesas ”, comenta.

Veja, abaixo, mais dicas da especialista para comemorar o Dia da Cachaça!

Como não passam por envelhecimento em madeira, têm perfil mais fresco. Combinam com ostras, ceviches, peixes e frutos do mar.

A madeira, neste caso, agrega em sabor e aroma. Como são mais “complexas”, permitem ser harmonizadas com carnes assadas, queijos maturados, castanhas, frutas secas e até chocolates. As envelhecidas em amburana costumam ter notas de baunilha e canela; já as de carvalho, mel e caramelo; e as em bálsamo, ervas e especiarias.

Ela destaca, inclusive, que dá para combinar cachaças envelhecidas em amburana com pudim . “As notas naturais da madeira criam uma conexão direta com os sabores do pudim. O resultado é uma harmonização muito agradável e elegante”, diz. “Essas harmonizações mostram que a cachaça pode ocupar o mesmo espaço gastronômico dos grandes destilados internacionais, proporcionando experiências sofisticadas e tipicamente brasileiras”, encerra.

Publicado originalmente por Metrópoles. Leia a matéria completa em https://www.metropoles.com/vida-e-estilo/harmonizacao-cachaca.