Culinária afro-indígena: projeto leva oficinas gratuitas a comunidades de Santarém

Chef Natalina Cardoso, idealizadora do projeto Ubuntu Raiz, propõe releituras de pratos com ingredientes amazônicos e influências afro-indígenas — Foto: Leonardo Milano

A valorização da culinária afro-indígena é o foco do projeto Ubuntu Raiz, que promove oficinas gratuitas a partir do dia 20 de setembro. A iniciativa percorre quatro comunidades dos rios Tapajós e Arapiuns, em Santarém , no oeste do Pará, com o objetivo de preservar a memória e as tradições alimentares da Amazônia.

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Idealizada pela chefe de cozinha Natalina Cardoso, a programação propõe uma releitura de pratos populares. As atividades unem ingredientes regionais a influências africanas e indígenas, promovendo um intercâmbio de saberes sobre o preparo dos alimentos.

De acordo com a criadora do projeto, as aulas terão duração de quatro horas e apresentarão um cardápio exclusivo aos participantes.

"A gente vai fazer quatro horas de oficina com um cardápio autoral que faz uma releitura de alguns pratos populares e faz a fusão África e Amazônia, que é afro-indígena, que são as nossas influências africanas e indígenas na Amazônia", explica Natalina.

Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/pa/santarem-regiao/noticia/2026/09/17/culinaria-afro-indigena-projeto-leva-oficinas-gratuitas-a-comunidades-de-santarem.ghtml.