Conheça produtores de jamon, pastrami e salame que estarão no festival gastronômico da Folha

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São Paulo No Folha Gourmet Festival , será possível conhecer marcas de charcutaria que trabalham com carnes maturadas , defumadas e curadas. O primeiro festival gastronômico da Folha vai reunir, em um único espaço no parque Villa-Lobos, 20 bares e restaurantes que estão entre os melhores de São Paulo e uma área exclusiva para marcas de produtos artesanais brasileiros.

Os ingressos (R$ 50, inteira; R$ 25, meia) estão à venda pela plataforma Sympla . Quem comprar agora leva dois tíquetes pelo preço de um e recebe três meses de assinatura gratuita da Folha , com acesso ao Clube Folha Gourmet. Entre os benefícios, o clube permite pedir um prato e ganhar outro em mais de 200 restaurantes.

Criada pelo casal Rudolf Mayer e Milena Furlanetto, a Salumeria Mayer é especializada em embutidos de longa maturação, que podem levar até 190 dias para ficar prontos. O portfólio inclui patê e uma linha reserva, com peças como guanciale (papada suína curada) e pancetta tesa (barriga suína curada).

Já a tradicional Pirineus , que existe desde 1958, participa com suas raízes espanholas . Embora tenha adaptado o catálogo ao paladar brasileiro, preserva em suas receitas ingredientes típicos da Península Ibérica, como a páprica.

Ao festival, a Pirineus levará curados como cecina (de carne bovina), chorizos, jamon, copa (pescoço e ombro do porco) e fuet (salame fino de origem catalã). Também haverá produtos frescos, como chistorra —linguiça fina do norte espanhol— e linguiça de cachaça.

Uma novidade na cena de charcutaria paulista, a Oriz Defumados, que nasceu em Belo Horizonte , tem como especialidade curados e defumados.

Há pouco mais de um ano na capital paulista, a Oriz apresenta seu carro-chefe, o pastrami de peito bovino, além de costelinhas defumadas ao estilo do churrasco americano e corned beef (carne bovina curada de 14 a 21 dias).

O Folha Gourmet Festival tem curadoria de Marília Miragaia , editora do Guia Folha + Comida , com apoio da produtora de conteúdo Andrea Schwarz, também responsável por uma feira de produtores artesanais durante o evento.

Entre os participantes estão chefs e casas conhecidas da cidade, como o Dalva e Dito, de Alex Atala, e o Aizomê, de Telma Shiraishi. Completam a seleção o Saiko , dedicado a sanduíches japoneses, a Veridiana , que é palco de pizzas gourmet premiadas, e o Ici Bistrô , eleito melhor restaurante francês por 13 vezes.

Também fazem parte do circuito casas premiadas como o Aiô, escolhido como melhor asiático de 2026 no especial O Melhor de São Paulo Gastronomia, e o LosDos, vencedor na categoria bom e barato, com sua cozinha mexicana de toques brasileiros.

O evento tem a assinatura musical do Blue Note São Paulo . A unidade da tradicional casa de jazz nova-iorquina leva os músicos André Frateschi , Paula Lima, Wilson Simoninha e Tony Gordon como headliners da programação.

A feira inclui ainda debates sobre gastronomia espaços dedicados a vinho e cerveja, área infantil e espaço para piqueniques.

Folha Gourmet Festival Parque Villa-Lobos - av. Professor Fonseca Rodrigues, 1.025, Alto de Pinheiros, região oeste. Dias 7, 8 ,14 e 15/11. Sáb., das 12h às 22h. Dom., das 12h às 20h. Ingr.: a partir de R$ 50 (inteira) em Sympla . @folhagourmetfestival

Publicado originalmente por Folha de S.Paulo. Leia a matéria completa em https://redir.folha.com.br/redir/online/emcimadahora/rss091/*https://guia.folha.uol.com.br/restaurantes/2026/10/conheca-produtores-de-jamon-pastrami-e-salame-que-estarao-no-festival-gastronomico-da-folha.shtml.