Como deixar o frango macio e com a pele crocante, segundo chef famosa

Para garantir uma refeição perfeita, a famosa chef espanhola Vero Gómez compartilhou um truque simples com o frango que bombou nas redes. Embora a temperatura do forno seja essencial se a ideia é manter a suculência, o grande segredo para transformar a textura da carne é temperá-la com uma mistura de sal e açúcar antes de assar . Esse método ajuda a reter umidade durante o preparo, evitando o ressecamento e garantindo um resultado final muito mais macio.

O açúcar tem um papel fundamental. Quando entra em contato com o calor intenso do fogão , o ingrediente acelera o processo de dourar a superfície, ajudando a criar uma crosta bonita e mais crocante.

Para colocar a dica em prática, comece com a ave inteira e crie uma mistura usando partes iguais de sal e açúcar. Essa combinação deve ser espalhada por toda a superfície da carne , que precisará descansar na geladeira por um período de oito a 12 horas.

Após o tempo de descanso na geladeira, o excesso da mistura deve ser retirado. Caso seja necessário, você pode enxaguar a carne rapidamente, no entanto, é obrigatório secar muito bem a pele com papel toalha para remover a umidade extra e favorecer o douramento no calor.

A finalização acontece regando o frango com azeite extravirgem e adicionando temperos e especiarias como pimenta-preta, alecrim fresco, tomilho e algumas rodelas de limão .

Depois disso, basta assar até que a parte interna esteja completamente cozida e a pele apresente a coloração ideal. A técnica de salga é um recurso famoso entre especialistas, unindo o sabor e a suculência de forma prática.

Publicado originalmente por Metrópoles. Leia a matéria completa em https://www.metropoles.com/vida-e-estilo/como-deixar-o-frango-macio-e-com-a-pele-crocante-segundo-chef-famosa.