Chapéu de couro: aprenda a receita à base de milho que atravessa gerações no Ceará
Receita de chapéu de couro, feito no Cariri Sabe aquele prato que reúne ingredientes típicos e atravessa gerações? É o caso do chapéu de couro no Ceará. O bolinho à base de milho é tradicional no interior do estado. Em Juazeiro do Norte, no Cariri cearense, a gastrônoma Luciana Almeida Pereira Duarte ensinou uma receita especial de chapéu de couro, no programa Nordeste Rural, da TV Globo, exibido neste domingo (6) - assista à reportagem acima. O prato é carregado de memórias para a cozinheira. "Sempre gostei de ir pra casa da minha avó paterna. E era o que ela fazia [chapéu de couro], era uma
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Em uma tigela, coloque o flocão de milho. Acrescente os ovos e o leite de coco. Adicione o açúcar, o fermento e uma pitada de sal. Junte o coco ralado e misture bem até obter uma massa homogênea. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerca de 5 minutos, para que o flocão hidrate. Aqueça uma frigideira em fogo baixo e coloque um pouco de manteiga. Também é possível usar margarina, óleo ou azeite. Coloque colheradas da massa na frigideira, formando os bolinhos. Deixe cozinhar até a parte de baixo ficar dourada, por aproximadamente 3 minutos. Vire os bolinhos com cuidado e deixe dourar o outro lado por mais 2 a 3 minutos. Mantenha sempre o fogo baixo para que cozinhem também por dentro. Retire da frigideira e sirva.
Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/ce/ceara/receitas/noticia/2026/09/06/chapeu-de-couro-aprenda-a-receita-a-base-de-milho-que-atravessa-geracoes-no-ceara.ghtml.
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