Brasileira supera 350 rivais e ganha torneio internacional de pizza na Itália

A pizzaiola capixaba Carla Dall’Orto Carvalho, de 44 anos, conquistou o prêmio internacional de pizza mais criativa na Olimpíada da Pizza, realizada em Nápoles, na Itália. A profissional superou mais de 350 concorrentes de 30 países e se tornou a única brasileira premiada no evento com a receita "La Vincitrice", vencedora da categoria "Orto Creativo".

A competição é promovida pela Associação da Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), entidade que preserva a tradição do prato considerado Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco. O torneio durou três dias e teve a etapa final realizada em setembro.

O prêmio obtido pela especialista celebra a inovação no sabor e o uso de ingredientes de cultivo local. A receita vitoriosa reúne tomate seco, muçarela fresca, pesto de manjericão, lascas de queijo grana padano e burrata.

Os insumos de proximidade garantiram o diferencial técnico do disco de massa. A muçarela utilizada é produzida no município de Alegre, no Sul do Espírito Santo, enquanto o manjericão vem de hortas de Santa Leopoldina, na Região Serrana do estado.

A criação do prato ocorreu de forma não planejada em junho do ano passado, após um engano na digitação de um pedido de compras. A quantidade solicitada pela profissional excedeu o planejamento inicial do estabelecimento onde atua, na Prainha, em Vila Velha.

"Era para ter comprado cinco tomates, porque até então, naquela época, a gente só fazia uma salada caprese. Eu botei o zero no lugar errado e chegou 50 tomates aqui. Eu fiquei desesperada! Chegou uma caixa de feira, com dez quilos de tomate. Minha patroa falou: 'Calma, respira'. Eu já tava desesperada. Aí, fomos fazer tomate seco, porque era mês de junho e a gente ia criar um menu para o dia dos namorados", disse a vencedora.

Após o incidente com o insumo, a brasileira venceu a etapa nacional do torneio na categoria marguerita, realizada em São Paulo. O resultado garantiu a vaga na etapa mundial e motivou a inclusão definitiva do sabor no menu do restaurante capixaba.

A trajetória da trabalhadora no setor gastronômico teve início recente. Em 2022, a profissional ingressou no mercado de trabalho da área atuando no serviço de lavagem de louça da pizzaria.

"Nossa! É surreal, né? Ver de onde eu vim, com pouco tempo, viver tudo isso, trazer essa alegria para o Brasil e para as pessoas no Espírito Santo é muito gratificante. Sério, eu ainda não sei o tamanho da dimensão disso tudo ainda", comentou Carla.

A qualidade da preparação atrai frequentadores ao local. "A gente já gosta do restaurante, mas agora viemos prestigiar porque acho que é um trabalho que precisa ser valorizado no estado. A qualidade dos ingredientes, você sente em cada garfada, cada mordida", disse a cliente Adriana Freire.

Atualmente, o volume de produção da profissional chega a 200 unidades em dias de maior movimento, com tempo de preparo de três a quatro minutos por disco. Para os próximos passos, o objetivo é a capacitação de novos trabalhadores do setor.

"Eu tenho uma grande vontade de ensinar as pessoas, poder replicar o que eu aprendi. Assim como fez bem para mim, consegui um emprego, cresci profissionalmente, eu acredito que eu posso ajudar de alguma forma outras mulheres, ou incentivar as pessoas a ter um novo emprego. Só quero transmitir o meu conhecimento", destacou.

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Publicado originalmente por UOL. Leia a matéria completa em https://www.redetv.uol.com.br/jornalismo/geral/brasileira-supera-350-rivais-e-ganha-torneio-internacional-de-pizza-na-ital.