Aprenda a fazer panqueca de banana com aveia e queijo coalho

Bom que Só ensina receita panqueca de banana com queijo coalho — Foto: Inter TV Costa Branca

A banana madura é a estrela da receita exibida no quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural, deste domingo (23). O ingrediente ganha uma preparação diferente, com textura dourada e o sabor marcante do queijo coalho.

Preparada pelo gastrólogo Alexandre Dantas, a panqueca leva poucos ingredientes e pode ser uma opção para o café da manhã ou lanche. A receita também pode ser finalizada com mel, melaço ou canela.

O segredo do preparo está em manter o fogo baixo para que a banana caramelize, o queijo forme uma casquinha e a massa cozinhe por igual sem queimar.

📳 Clique aqui para seguir o canal do g1 RN no WhatsApp

4 bananas Pacovan médias e maduras; 80 g de queijo coalho ralado grosseiramente; 70 g de aveia em flocos finos; 2 ovos grandes; 1 pitada de sal; Azeite suficiente para untar; Canela em pó a gosto (opcional); Mel ou melaço para finalizar (opcional).

Separe duas bananas e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Reserve.

Amasse as outras duas bananas com um garfo. Bata os ovos rapidamente e misture com a banana amassada.

Acrescente uma pitada de sal e, se desejar, canela em pó. Junte a aveia aos poucos e misture até obter uma massa de textura média e homogênea.

Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Com o fogo desligado, distribua as fatias de banana no fundo da frigideira.

Cubra com o queijo coalho ralado grosseiramente e, por cima, espalhe a massa de banana e aveia, formando uma camada uniforme.

Ligue o fogo no mínimo e deixe a panqueca cozinhar lentamente. Cerca de 10 minutos depois, quando as bordas começarem a se soltar e a parte de baixo estiver levemente dourada, vire a panqueca com a ajuda de um prato.

Retorne a panqueca à frigideira com o outro lado voltado para baixo e deixe dourar por mais alguns minutos. O queijo deve formar uma casquinha e a banana ficar levemente caramelizada.

Transfira para um prato e, se desejar, finalize com mel, melaço ou uma pitada de canela.

Alexandre Dantas recomenda utilizar bananas bem maduras. Além de deixarem a panqueca mais saborosa, elas também garantem um dulçor maior à receita.

Outra dica é manter o fogo sempre baixo durante o preparo. Dessa forma, a panqueca doura por igual, o queijo coalho derrete e forma uma casquinha sem queimar.

Quem quiser variar a finalização pode utilizar mel ou melaço e acrescentar mais uma pitada de canela em pó.

Publicado originalmente por G1. Leia a matéria completa em https://g1.globo.com/rn/rio-grande-do-norte/noticia/2026/08/23/aprenda-a-fazer-panqueca-de-banana-com-aveia-e-queijo-coalho.ghtml.