Anamá está de cara nova

Tem lugares em Maceió que acabam fazendo parte da memória gastronômica da cidade. E o Anamá certamente é um deles. Depois de mais de uma década como referência na Ponta Verde, a casa agora atravessou a orla e está de cara nova — literalmente.

O novo Anamá está no Edifício New Time, na Pajuçara, de frente para o mar, e a mudança trouxe muito mais do que um novo endereço. A casa ganhou novos ambientes, uma estrutura maior e uma proposta que permite aproveitar o restaurante praticamente durante o dia inteiro: tem café da manhã, almoço, happy hour e jantar.

Você chega para tomar café da manhã e já começa o dia com a vista da praia da Pajuçara. No almoço, encontra aquele buffet conhecido do Anamá, cheio de opções. No fim da tarde, a ideia é sentar, pedir uma bebida, aproveitar o pôr do sol e experimentar os petiscos do happy hour. E, quando a noite chega, o restaurante ainda segue funcionando com jantar à la carte. O Anamá deixou de ser simplesmente aquele lugar para “ir almoçar”. A nova casa foi pensada para acompanhar diferentes momentos do dia.

Se tem uma palavra que define o Anamá, é variedade.

O restaurante mantém sua proposta de self-service premium, com uma grande quantidade de opções entre frutos do mar, carnes, saladas e preparos da cozinha regional alagoana. É aquele tipo de buffet em que você começa a montar o prato pensando em comer só um pouquinho de cada coisa e, quando percebe, já está com uma verdadeira montagem gastronômica na frente.

No novo espaço, o buffet ganhou ainda mais destaque. A proposta é justamente oferecer uma experiência democrática: você pode escolher exatamente o que quer comer, na quantidade que quiser, misturando preparos mais tradicionais com opções de frutos do mar, carnes, saladas e acompanhamentos.

No meu prato, fui de Camarão Bar das Ostras, purê de banana-da-terra, ovo com gema mole, farofa e macaxeira palha. Ainda coloquei um pouco de carneiro para experimentar.

Um pedaço da história de Alagoas no prato, o Camarão Bar das Ostras não é simplesmente uma receita tradicional. Ele é parte da história gastronômica de Alagoas e foi registrado como Patrimônio Cultural Imaterial do Estado por resolução do Conselho Estadual de Cultura em 9 de abril de 2013. Foi o primeiro bem registrado dessa natureza em Alagoas.

A história começa ainda nos anos 1950, às margens da Lagoa Mundaú, no Vergel do Lago.

Foi ali que Dona Oscarlina e seu marido, Seu Pedro, começaram a comercializar ostras e outros produtos vindos da lagoa. O lugar ficou conhecido como Bar das Ostras e, pouco a pouco, o camarão preparado por Dona Oscarlina se tornou a grande estrela da casa.

A receita passou décadas guardada como segredo de família. Apenas as filhas de Dona Oscarlina conheciam o preparo completo. O restaurante permaneceu como uma referência gastronômica até encerrar definitivamente suas atividades, em 2002.

E tem uma parte dessa história que acho especialmente bonita.

Em 2011, a Sococo adquiriu os direitos sobre a receita da família e promoveu uma oficina para que chefs alagoanos pudessem aprender o preparo. A intenção era justamente evitar que aquele conhecimento desaparecesse e permitir que a receita passasse a ser preservada e compartilhada como parte do patrimônio gastronômico do estado.

Ou seja: quando você encontra um Camarão Bar das Ostras hoje em um restaurante alagoano, não está apenas diante de um prato gostoso. Existe ali uma história de memória, de família, de lagoa, de cozinha popular e de identidade cultural.

E no Anamá ele aparece como uma das grandes atrações do buffet, inclusive com destaque especial em determinados dias da semana. A casa prepara a receita com a tradicional manteiga artesanal produzida no interior de Alagoas, ingrediente que faz parte da identidade do prato.

E eu gostei muito da combinação com o purê de banana-da-terra, o ovo com gema mole, a farofa e a macaxeira palha. É aquele prato que consegue juntar várias referências muito nossas em uma mesma garfada.

Outra coisa que eu gosto muito no buffet do Anamá é a parte das saladas. Tem bastante variedade e, entre as opções, tem uma berinjela que eu gosto demais. Para quem quer fazer uma refeição mais leve, é uma ótima pedida montar um prato com as saladas e ir escolhendo os complementos que mais combinam com você.

E ainda tem o carneiro, os peixes, frutos do mar, carnes e toda aquela variedade que faz parte da identidade da casa.

E aí chega uma das novidades que eu ainda não experimentei, mas estou particularmente curioso para conhecer: o Happy Hour de R$ 9,99.

E olha a proposta: são 20 opções entre petiscos e bebidas por R$ 9,99 cada. Entre os petiscos estão caldinhos de camarão, feijão e massunim, coxinha de frango com catupiry, pastéis, escondidinho de carne de sol e o Ninho de Tilápia. Também aparecem criações de chefs convidados, como o Hot Bode.

E tudo isso acontece justamente naquele horário maravilhoso em que Maceió começa a mudar de luz: a partir das 16h30, com o mar da Pajuçara na frente.

É o tipo de lugar que você pode chegar sem muita pretensão, pedir uma cerveja, escolher alguns petiscos para compartilhar e simplesmente deixar a tarde acontecer.

E quando o sol vai embora, o Anamá continua. O jantar, de terça a domingo, passa a funcionar no formato à la carte, com opções de massas, peixes, carnes e clássicos da casa. Um espaço pensado para encontros. Outra coisa que chama atenção nessa nova fase é a estrutura: O novo Anamá tem espaços na parte superior que podem receber eventos, confraternizações, aniversários e encontros corporativos, com salões interligados para grupos de até 100 pessoas, varanda com vista para o mar e uma estrutura que inclui som, telão, TV, projetor, mesas, cadeiras, climatização e palco. Há ainda estacionamento no próprio prédio.

Então aquela ideia de “vamos ao Anamá” pode significar muita coisa agora. Pode ser um café da manhã em família, um almoço daqueles em que cada pessoa monta seu prato de um jeito, um encontro de trabalho, um happy hour com os amigos, um jantar, o u pode simplesmente ser uma desculpa para ficar algumas horas olhando para o mar.

A mudança também valorizou elementos da cultura alagoana na decoração. O novo projeto, assinado pelo arquiteto Sady Pereira, incorporou artesanato alagoano ao ambiente, incluindo peças de artistas e referências de diferentes regiões do estado.

A família continua à frente do restaurante e a proposta que fez o Anamá se tornar conhecido permanece: Fartura, cozinha alagoana, frutos do mar, carnes e aquela liberdade do self-service. Só que agora existe uma nova paisagem, uma nova estrutura e muito mais possibilidades de viver a experiência.

O novo Anamá fica no Edifício New Time, na Avenida Dr. Antônio Gouveia, 23, Pajuçara, de frente para a praia. O prédio também conta com estacionamento para os clientes.

☕ Café da manhã: todos os dias, das 7h às 10h

🍲 Almoço buffet: todos os dias, a partir das 11h30

🍻 Happy Hour: terça a domingo, a partir das 16h30

🍽️ Jantar: terça a domingo, a partir das 16h30

Para acompanhar essa nova fase, é só procurar @anamamaceio no Instagram.

O Anamá está de casa nova. E, pelo que eu vi, está também com vontade de escrever um novo capítulo na gastronomia de Maceió.

Publicado originalmente por Gazeta de Alagoas. Leia a matéria completa em https://www.gazetaweb.com/blogs/cozinhando-com-serginho-juca/anama-esta-de-cara-nova-931776.