Alex Atala, chef do D.O.M., estreia curso sobre cozinha brasileira na CasaFolha; assine

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Alex Atala, um dos chefs mais respeitados do mundo , estreia nesta quinta-feira (24) na CasaFolha, o streaming de conhecimento da Folha . Ele comanda o curso inédito "Cozinha brasileira", disponível para assinantes da plataforma no site casafolhasp.com.br .

Ao longo de nove aulas, ele compartilha conhecimentos acumulados em quase 40 anos de profissão e quase 30 à frente do D.O.M, restaurante que revolucionou a alta gastronomia brasileira, conquistou duas estrelas Michelin e ficou 5 vezes entre os 10 melhores do mundo .

"Se você gosta de cozinhar, gosta do tema gastronomia, quer saber um pouco mais da minha experiência profissional, corre aqui, vem dar uma olhada", afirma o chef. "Vou abrir meu coração e mostrar a minha verdade."

Suas lições integrarão a Jornada Gastronômica da CasaFolha , que já conta com cursos de outros dois chefs estrelados: Ivan Ralston, do Tuju, e Helena Rizzo, do Maní.

Jurada do MasterChef Brasil, Helena já foi eleita a melhor chef mulher do mundo. No streaming da Folha , CasaFolha , ela revela alguns segredos de sua cozinha, com dicas úteis não só para profissionais da culinária, mas principalmente para quem comanda o fogão em casa.

Ivan, por sua vez, centra o foco de suas aulas na escolha e na preparação de ingredientes sazonais, refletindo o que faz em sua cozinha. O Tuju conquistou em 2026 três estrelas Michelin, distinção inédita na América Latina . Ele também foi escolhido o melhor restaurante do ano pelo júri de "O Melhor de São Paulo" .

Para assistir às lições de Alex Atala, Helena Rizzo e Ivan Ralston, além dos demais cursos do streaming, é preciso ser assinante da CasaFolha.

É possível se vincular à plataforma pelo endereço casafolhasp.com.br/assine . A assinatura, com desconto promocional de 67%, sai por R$ 19,90 por mês no plano anual (R$ 59,90 sem a promoção) e inclui acesso ilimitado a todas as notícias da Folha no site e no aplicativo para celular e tablet.

Quem já é assinante da Folha não precisa de uma nova assinatura. Basta fazer o upgrade por R$ 10 adicionais no plano do jornal em casafolhasp.com.br/upgrade .

Com a estreia de Atala, a CasaFolha chega a 41 cursos exclusivos comandados por grandes personalidades em diferentes áreas, como a Monja Coen, que fala sobre meditação , o cineasta José Padilha, que aborda a arte de contar histórias , a neurocientista Suzana Herculano-Houzel , que ensina o potencial do cérebro , e o astrônomo Marcelo Gleiser, que explica os "Mistérios do Universo: Big Bang, multiverso e outras teorias" .

Além disso, novos conteúdos são incluídos todos os meses. Em agosto, por exemplo, estreou o curso "O avesso da escrita: da criação à publicação" , com o escritor Jeferson Tenório, autor do best-seller "O Avesso da Pele".

Lançada em setembro de 2024 pela Folha , a CasaFolha apresenta conteúdos em formato de "masterclasses", que podem ser acompanhados sob demanda. Os professores são profissionais consagrados no Brasil e no exterior.

Nas aulas de Atala, por exemplo, ele explica como ingressou na gastronomia, fala sobre como os sabores dependem dos contextos em que estão inseridos, relembra a história da gastronomia clássica e discute a importância de alguns pioneiros para a cozinha brasileira.

Ele também discute o papel da técnica e da criatividade na alta gastronomia, compartilha lições que ele próprio aprendeu sobre liderança e organização na cozinha e debate o futuro da gastronomia brasileira.

Em uma de suas lições, aproveitando que também está à frente do restaurante Dalva e Dito , Atala fala sobre o senso de proporção na composição dos pratos.

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Publicado originalmente por Folha de S.Paulo. Leia a matéria completa em https://redir.folha.com.br/redir/online/emcimadahora/rss091/*https://www1.folha.uol.com.br/poder/2026/09/alex-atala-chef-do-dom-estreia-curso-sobre-cozinha-brasileira-na-casafolha-assine.shtml.